Vinprovningsmiddag 12-11-09

Dags för vinmiddag igen, vinprovningsmiddag. Det är skönt att denna gång få gå bort, det är P.R. som skall arrangera denna gång. Dessa vinprovningsmiddagar har verkligen escalerat när det gäller maten, nu är det dagar av förberedelser och oftast blir det egentligen fyrarätters om man räknar in kreationen till kaffet. Ja ibland femrätters då det serveras ngt extra snittigt till champagne, om man har det som s.k. välkomstdrink. Det är ngt som jag inte hyllar, det är synd att sitta i soffan o dricka en utomordentlig champ o småprata, nej jag vill nog hellre sitta vid bordet då. Och det blev så denna gång. Dock började det med servering i soffan o allmänt snack, men här kände vi direkt; en oerhörd fin champagne... vi sätter oss till bords!! Djup gul-guldgul, lite bubblor i glaset, mkt fruktig kraftig doft tilltalande varierad, smaken stor fin djup fruktig bra syra mycket varierad smak , allt, och moussen kommer i munnen , mkt bra champagne.... Vilmart Coeur de Cuvée-97 . Sedan börjar det med två vita alla tycker det verkar svårt, men ok det är chardonnay, men sedan..... Kameran funkar inte och anteckningarna blir även de dåliga. 2. Chardonnay Northern Sonoma Estate Gallo 1997 . 3. Chassagne-Montrachet Marquis de Laguiche Joseph Drouhin 1997 Sedan kommer de röda. P.R. får gå ut och vi hller upp de väl kamoflerade flaskor. Samma procedur som alltid. (obs, vi kan ej se formen på flaskorna, annars får man ju vissa ledtrådar) i glasen, jag kollar vilken flaska i vilket glas. Sedan får han komma in och skall försöka gissa vilket vin i vilket glas. Det blir ju som en liten övning i alla fall. Det är inte så lätt faktiskt, förra gången hos mig gissade jag fel på två viner(av fem). Men han tar dem! Bra. 4 Tämligen ljus röd med ljusorange i kanten ngt rosor men också annat lite blommigt tydlig syra god fruktig/bärig med viss aning jordgubbe... aha säger M Pinot! Louis Latour Corton G.C. 1996 . 5 Fin sv vinbär stall mkt mörk röd inget tegel i kanten ganska massiv fyllig frukt ej helt utvecklad, syra strävhet men ej störande ger ändock ett rätt mjukt intryck. Påminner mig väldigt mycket om en Brunello-97 jag hade nyligen. Brunello di Montalcino Castel Giocondo 1996 Frescobaldi . 6 Mkt mörk röd ingen ljusning i kanten, ngt tjära asfalt chaketurier hyfsad frukt ngt återhållen, syra viss strävhet

Rocche dell´Annunziata Barolo Riserva 1996 Paolo Scavino . 7 Mörk inget tegel fin stor kompakt doft av plommon stall även sv vinbär etc mkt bra och tilltalande. Lättdrucket... Men svårt att gissa på den druvan endast, flera var nog mer söderut i Rhone eller ännu mer söderut.ngn i Bordeaux .. men Chateau d ´Ampuis 1998 Guigal. 8 Så ska vi ha ett rent glas för som vi brukar.. ett dessertvin, eftersom det är endast ett glas kanske det blir starkvin tror vi... Jaha vad är detta!!? Men, det är ju inte .. nej men vad är det? Till slut vågar vi fram, säga att detta är ju en Bordeaux!! Alltså vad förutfattade meningar kan ställa till det, vi tror vi ska ha ett dessertvin är så inställda på det så vi tror först att vinet är helt defekt!! Men han har tagit ett celebreringsvin, det är rätt mörk djup röd med tegelkant, ngt tunnt men ändock klassisk bordeauxstuk , bra för årgången måste man säga! Chateau Leoville Poyferré 1967 . 9 Så blir det dags för desertvinet. Ja det här kan bara var en sak, en stark ngt spritig ton i doften med mycket katrinplommmon fikon läder bra varierad, fyllig fin lång smak, bra och känns utvecklingsbart. Dow´s vintage port 1977

Vinmiddag

Våren -09

Så har det blivit K:s tur att fixa vinmiddag. Han har massa bordeauxer, när ska de komma fram? Men nästan varje gång blir det andra överraskningar, man får inte ta ngt för givet...

Som sommelier så får han ju lite extra krav på sig. Första vinet häller han själv upp, vi får bara ett vitt denna gång.

P1. Puligny-Montrachet 1999 Dom Gerard Chavy&Fils .Ljusul - guld "solmogen" honungsmelon smörkola, smaken ngt tunn lite jäst, lite gula mogna frukter ngt eldig påtaglig beska, syra. Tja, kan det vara annat än chard? Känns inte riktigt kvalificerad för att få vara en bra bourgogne. Ser man på, detta var alltså Berry´s husvin. Nej, det var nog inte så bra. Jästen, varför fanns det?

Sedan blir det dags för den vanliga proceduren, flaskorna väl dolda, vissa kan vara dekanterade i annan flaska( det gäller ju också att dölja flaskformen!), vi häller upp medan värden är i köket.

Sedan börjar röda provningen, värden får först gissa vilket flasknummer (varje flaska har ett nummer ) i vilket glas. Denna gång åker han på patrull! Helt fel, alla fel! Ledtråd till oss: det måste vara svårt! Vi känner ju att det är stor skillnad på vinerna, men ändå kan han inte placera dem! Det är ngt lurt på gång här.

2. Chambolle-Musigny 1:er Cru 1999, (från blandade lotter) Ganska ljusrött i kanten, fruktigt bärigt i doften, går igen i smaken viss friskhet inte stort.

3. Pommard 1:er Cru Clos Orgelot 1996, Jadot . Ngt mer mörk, aning antydan till rödbrun, ganska kompakt doft mörka bär , till en början ngt unken doft ej kork. Fylligt, mustigt, viss bärighet med syra hyfsad eftersmak, god! Utvecklar sig bra i glaset. Kan bli ngt riktigt bra!

4. Vosne Romanée 1:er cru Orveaux 2000, Ch de Marsannay. Mkt lik 3:an men annorlunda doft, viss aceton mycket mer mogna lite övermogna röda bär plommonkompott, god fyllig viss strävhet bärighet/fruktighet. Efter avtäckning förvåning att den blivit sådan på bara några år, den provades-köptes på stället vid vår studieresa i Bourgogne,

där vi träffade den trevlige ägarenGivr med svensk fru...aj aj nu hittar jag inte hans namn!

5. Givry 1:er cru Clos de la Servoisine 2000 Dom Jablot. Ljus röd med antydan till rödbrunhet i kanten.Mkt stor fin doft, kaffe cigarr stall kanske ngt rök viss röda bär/sylt.. Trevlig! Runt gott, fruktig med utveckling. Faktiskt så står man här inför gissning... eftersom de tidigare varit bourgogne och värden gissat fel så många gånger på vinerna, så kan ju inte detta vara ngt annat än borgogne också. Givry är ju faktiskt ofta rätt stabilt, kraftigt och nästan robust. Fast vi hade nog placerat den på annat håll ...... Vi förstår att det var svårt att placera vinerna, dels var de nog inte särskilt typiska för sitt ursprung och sedan är ju en del purunga men ändock i upplevelsen inte alls överensstämmande!

Vi är inte så många ikväll och en del skall göra så mycket i helgen, så det ska inte bli så mycket vin.. En skall träna till Stockholm maraton , vilket han kommer att springa på 3.13 !! Fanatstiskt!

6 Sandeman 1970. Röd-ljust rödbrun ngt orange ton, fällningar.. Spritig katrinplommon fyllig, mycket finlemmad varierad kryddig med ngt för spritigt inslag, Men visst, gott!

OK, lätt med vintage, men svårare att placera rätt. Fast denna har vi haft några gånger under åren, och det har varit lite olika.. Det är klart att lagringsförutsättningarna är olika.

Vinmiddag vintern08-09

Så var det dags för en ny anstängning med mat och vin. Men så klart är det kul. Jag är dock inte ngn höjdare på mat, men det tar dock två dagar med brödbak, hackande, dukande etc!

Och lika svårt att välja vin, är den flaskan ok, för gammal? Intressant? Har vi haft den?

Nåväl:

1. Veuve Clicquot -88 rare vintage. Guld, fin mjuk rund mousse, lite bokna äpplen mycket varierad doft bra avvägd syra verkligt njutbart!

2. Veuve Clicquot NV ( Alla viner serveras försås kamouflerat. Denna flaska köpte jag nyligen enkom för att den hade en blixtlåsförsedd "pyjamas". Ingen tror väl att det är samma vin under förpackningen!!). Faktiskt ovanligt guld i färg, men flera trodde inte detta var champ. Inte ngt vidare, hade en tendens till sötma o godis, som inte hör hemma.

När vinerna avtäcktes: oj, oj . Verklig besvikelse för NV !

Maten ? paj i formar, purjo/fänkål med saffran toppat med pilgrimsmussla. Hyfsat gott, men receptet avsett för mini-mini snittar! Jag fick dubbla gånger 2!

3. Pasqua, Cecilia Beretta Terre di Cariano 1988 (Amarone). Djup röd,(ingen brunton) stor frukt, fin varierad doft, fin frukt o syra.... Men trots att dn är mkt god, så i en dylik provning var det inte helt självklart att det var en amarone!!

4. Santenay 1978 från Nicolas Potel. (kommunvin). Vid våra middagar häller gästerna vinerna (de helt kamouflerade) i glasen, sen gäller det för värden att gissa vinet i vilket glas, ibland riktigt svårt! Detta gissade jag fel på, förväxlade det med nr 6. Dåligt, men 6:an var väldigt speciell. Tämligen ljus med rödbrun. Trevlig mogen doft med viss kryddighet övermogna jordgubbar varierad rödabärskok, god, viss knäckighet kryddighet, fyllig.

5. Chateau Thaillifer 1947. Ljust röd rödbrun, mkt kryddig fin doft, bra, ej defekt. Bra exempel på äldre härlig Bordeaux från ett vanligt slott. Ett vin att lukta på länge! Kul att det var så bra!

6. Aloxe-Corton 1970 ( Dom Henry Duprey). Aning korkad, bara så vi kan ta bort det från bedömnningen, mycket svag kork. Mkt mörk färg! Fylligt ganska tungt, kraftigt.. Vad är detta undrar folk. Inte mycket röd bärighet, men gott, passar fint till maten!

Bourgogne! 1970! Kommunvin! Dock sitter det en liten etikett på baksidan där det står "Methode Ancienne " "Detta vin har framställts enligt metoder som användes före 1945 " , fast på utländska förstås. OK, vi forskar i saken och trebetygarna har info om att det var vanligt att man förstärkte Bourgogne med bl.a. Rhoneviner. Så det är därför denna är som den är.

Sen blir det några söta saker, men tyvär dåliga anteckningar av mig, svårt att hinnamed allt.

Dock:

7. Ch de Veyres 1990 Sauternes. Djupt gul med tendens till bärnsten, lite dimmig? Men rätt typisk för en enkel äldre suternes, aning boytrytis, karamell hyfsad god.

8. Sichel Trockenberenauslese 1986 Rheinpfaltz . Mörk, mycket mörk rödbrun nästan ! Mycket koncentrerad av div orkad frukt kraftpaket! Frisk fin karaktär.

9. Ch de Beblenheim Tokay Pinot Gris Selection de grain noble 1998. Mild skön diskret doft av diverse honung nötter mogen melon etc God! Ungt vin, köpt förra året vid vår vinstudieresa i Alsace.

Desserten generande enkel, gratinerad camenbert med valnötter serverad med färska fikon o fikonmarmelad